幻の和牛「東京ビーフ」とは？年間80頭の希少性に迫る

東京ビーフは、東京都内でわずかな生産者によって丁寧に育てられている黒毛和牛です。年間出荷頭数は80頭前後と極めて少なく、市場に出回ることは滅多にありません。

長期間の肥育と独自の飼料設計により、サシの入り方が繊細で、口の中でとろけるような食感と、後味のクリアな余韻が特徴です。

新宿ステーキでは、生産者と直接連携し、最高の状態の東京ビーフを安定的に仕入れています。56度2時間の低温調理と350度の極熱プレートにより、東京ビーフ本来の旨みを最大限に引き出してご提供しています。